• vis

    Gerooktebeekridder.nl

  • vis

    Gerooktebeekridder.nl

  • vis

    Gerooktebeekridder.nl

  • vis

    Gerooktebeekridder.nl

  • vis

    Gerooktebeekridder.nl

  • vis

    Gerooktebeekridder.nl

  • vis

    Gerooktebeekridder.nl

Informatie over de beekridder

In de kristal heldere wateren van IJsland leeft de Beekridder, ook wel Arctic Charr genoemd in het Engels. De Beekridder is dus een zoetwatervis uit IJsland en is tevens de meest Noordelijk levende zoetwatervis ter wereld. De Beekridder is in het wild te vangen, maar wordt ook in IJsland gekweekt. Het is een zeer zuivere vis, wat wil zeggen dat er bij de kweek geen antibioticum, of andere medicijnen worden gebruikt en ook wordt er geen genetische modificatie toegepast. Bovendien wordt de kweek van Beekridder in IJsland ondersteund door uitsluitend groene energie. Een echte duurzame vis dus!

De Beekridder is een zilverbruine vis met rossige borst- en buikvinnen, heeft rood tot licht roze vlees en komt voor in Lapland, IJsland, Groenland en Schotland. De vis is erg populair in Duitsland, Frankrijk en Italië en u zult de vis daar dan ook regelmatig aantreffen op menukaarten in restaurants. Ook in Nederland wordt de verse beekridder steeds bekender. Naast de verse variant is Beekridder ook gerookt te verkrijgen.

Gerookte Beekridder

Beekridder kan op twee manieren gerookt worden; warm, of koud gerookt. Bij de eerste methode gebeurt het roken op een (hoge) temperatuur van tussen 60 en 80 graden Celsius. Bij koud roken ligt de temperatuur van de rookkast lager. Het is dan van essentieel belang dat de thermometer niet boven de 30 graden uitkomt. Het grootste verschil in beiden processen is dat bij warm roken de vis niet alleen een lekkere rooksmaak krijgt, maar ook gegaard wordt tijdens het rookproces. Bij koud roken wordt de vis weliswaar geconserveerd, maar gaart deze niet. Koud roken is daarom voornamelijk om de vis te voorzien van een authentieke rooksmaak. Wanneer u Gerookte Beekridder koopt, zult u vaak te maken hebben met de koud gerookte variant.

Ondanks dat Gerookte Beekridder lijkt op gerookte zalm heeft het naast een andere structuur ook een veel verfijndere smaak. Mensen die de smaak van gerookte zalm te uitgesproken vinden, kunnen Gerookte Beekridder vanwege z'n verfijnde smaak vaak juist wel erg waarderen. De gerookte Beekridder kent vele toepassingen. Zo kunt u Gerookte Beekridder op toast eten, maar ook verwerken in een salade, of een pastagerecht.

Beekridder kopen

Omdat de Beekridder in Nederland een relatief nieuwe vis is, zijn er nog maar weinig plekken waar u Gerookte Bekridder kunt kopen. Palingshop.nl is één van de weinig leveranciers van dit nog onontdekte pareltje uit de koude noordelijke wateren. Palingshop.nl verstuurt de Gerookte Beekridder met koelelementen en als u voor 14 uur de bestelling doorgeeft, heet u de beekridder de volgende dag al in huis!

Lees meer